Advertisements

طريقة عمل الشاكرية السورية

طريقة عمل الشاكرية السورية
طريقة عمل الشاكرية السورية

الشاكرية باللحم .

لنتعرف على طريقة عمل الشاكرية باللحم ، الشهيرة جداً وخصوصاً في بلاد الشام .

المكوّنات :

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود واحد من القرفة.
  • ستة دروس من الهيل الصحيح. وورقتان من ورق الغار.
  • بصلة كبيرة نوعا ما مقطّعة إلى أرباع.
  • كيلو غرام من اللحم خالي من العظم مقطّع.
  • بعض من الصنوبر المقلي -للتزيين-.

طريقة تحضير لبن الشاكرية :

  • ملعقتان ضئيلتان من الملح.
  • أربع ملاعق ضخمة من النشا. ثمانية أكواب من اللبن الزبادي.

كيفية التحضير

ضعي كمية كافية، من الماء واللحم في قدر ملائم ،الحجم ومن بعدها ضعيه على نار متوسطة لحين الغليان. مع الانتباه على إزالة الرغوة المتكونة، على سطح القدر(الزفرة) بين الحين و الآخر.

طريقة عمل الشاكرية السورية
طريقة عمل الشاكرية السورية

ومن بعدها قومي بإضافة الملح، القرفة، حبات الهيل، ورق الغار و البصل إلى اللحمة، والماء في القدر، ومن ثم قومي بتغطية القدر واتركيه لمدة تسعين دقيقة لحين استواء اللحم.

أخرجي اللحم من مرق السلق وضعيه في وعاء جانباً ثمّ تصفية المرق واحتفظي فيه لحين الاستخدام.

اقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

وضع الملح، النشا و اللبن في قدر متوسط الحجم و قاعدته سميكة ومن بعدها ابدأي بتحريك الخليط باستخدام المشبك اليدوي لحين ذوبان النشا .

طريقة عمل الشاكرية السورية
طريقة عمل الشاكرية السورية

وضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك، الدائم .بنفس المسار باستعمال ،ملعقة خشبية حتى الغليان ومن بعدها أضيفي كوب من مرق السلق إلى اللبن مع المداومة بالخلط حتى الحصول على خليط جيد القوام.

إضافة اللحمة المطبوخة إلى اللبن المغلي ،على النار وقليبها ثمّ أخفضي النار تحت القدر وترك الشاكرية لمدّة خمس عشر دقيقة على نار هادئة، إلى أن تنضج.

ارفعي الشاكرية عن النار، ثم اسكبيها في طبق تقديم غميق وملائم وتزيينها بالصنوبر المقلي، ومن ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية، والبصل الأخضر وقرون الفلفل الحار، والسلطة العربية.

Total
0
Shares
اترك تعليقاً
Related Posts